ChiAki 
今年も梅の実を収穫して、色々作りました。
豊作の今年は、原点に戻って、ホワイトリカーと氷砂糖で梅酒を。
また、昨年に引き続き梅シロップを蜂蜜で。さらに、氷砂糖でも梅シロップを作りました。
今回は南高梅の木の実ではなく、もう一本の梅の木、長老の木の実を使いました。
▼レシピ
〇梅１キログラム
梅酒ホワイトリカー１．８リットル
氷砂糖５００ｇ（二個目は４１０グラム←残っていたのが氷砂糖４１０グラム）
〇蜂蜜梅シロップ
梅７５０グラム
蜂蜜１キログラム
〇氷砂糖梅シロップ
梅７５０グラム
氷砂糖５００グラム
梅シロップは、一度凍結してから作る方法もありましが、凍結はせずに、そのまま蜂蜜、氷砂糖に漬ける方法を選択しました。その方が、梅の風味がきれいに出るからです。また、梅に穴を開けるやり方もありますが、急ぐわけでもなく、１年以上は漬けて置くので、穴もあけずにそのままホワイトリカーに漬けました。穴をあけるかあけないか、といったことは他の方のブログを参考にしましたが、自分でも、過去に日本酒ベースの梅酒作りをした経験や、砂糖の量を変更した経験から、時間をかけるのであれば、小細工するよりはじっくり作りこむ方が良いものができると思うからです。
☟関連記事です。過去の梅酒作りのことを書いています。こちらも、どうぞ。
