ChiAki 
毎年の梅酒作り
毎年、自作の梅で梅酒を作っています。下草刈りくらいしかしない、ほとんど放置に梅の木です。ですので、農薬はまったくかかっていません。
昨年（２０１９年）は日本酒ベースで作りました。
☟過去記事です。こちらもどうぞ
今年２０２０年はブランデーベース蜂蜜入り
今年は、昨年までの経験をもとに、作りやすく、かつ、飲みやすくおいしい、ブランデーベースで作りました。今年は氷砂糖をやめて、蜂蜜を使って作りました。これで、とっても柔らかい印象の梅酒ができると思います。
【レシピ】
梅１キロ
蜂蜜７５０グラム
（氷砂糖８００グラム）
ブランデーベースリキュール １８００ｃｃ
どれも、穴あけはなし
▼左側は氷砂糖。右は蜂蜜（２０２０年６月１７日）
１年経過後（２０２１年６月７日）の梅酒
▼一年後（２０２１年６月７日）
☟氷砂糖ブランデー、蜂蜜ブランデー、氷砂糖日本酒
☟氷砂糖ブランデー
☟蜂蜜ブランデー
☟氷砂糖日本酒
梅シロップ作り（２０２０年６月）
それから、今年から、梅シロップも作ってみました。梅は自作の梅を使い、氷砂糖ではなく、蜂蜜で。梅と蜂蜜は１：１というと書かれていますが、梅５００グラムに蜂蜜500グラムでは、嵩が少なく見えたので、梅500グラムに対し、蜂蜜９００グラムとしました。
▼同じものを二つ作りました。（６月１７日）
▼五日後（６月２２日）
▼振ってみた
梅シロップ飲んでみた！（２０２０年７月７日）
先日仕込んだ梅シロップ、飲んでみました。６月１７日に蜂蜜に漬けて、今日、七夕に初めて飲んでみました。手前味噌ながら、とってもおいしいです！
こんなにおいしいのであれば、もっと早くから作っておけば良かったと思いました。クエン酸を多く含むようなので、農作業の合間に、薄めた梅ジュースを飲んで、元気いっぱいに回復して、農作業を続行できる！そう思いました。梅酒はおいしいけれど、農作業中は飲めないから。
▼一度、熱をかける（沸騰させない、８０℃程度）ことによって、発酵を止めると良いらしいですが、生きた状態で飲みたいので、熱をかけてはいません。また、保存のために酢を入れると良いともいわれていますが、酸っぱいのが得意ではないので、入れていません。
▼自作の梅の実と蜂蜜だけで出来ています。はちみつが、梅のエキスでサラサラな液体になりました。
▼ペットボトルに移して、冷蔵庫で保存します。
▼梅はしわしわになっています。
☟関連記事
今年２０２０年第一回目はブランデーベース蜂蜜入りを作りました。
ほったらしの梅の木の梅の実で作った梅の、梅シロップにもトライしてみました。
毎年自作の梅で梅酒を作っています。
昨年は日本酒ベースで作りました。
☟過去記事
追記南高梅でトライ！２０２０年６月２９日
また梅を取った。数日以内にまた漬ける予定です。南高梅はかなり熟してきていた。
今回収穫した南高梅は母が梅干しを作るのに使用しました。また、一部は親戚にあげたそうです。
南高梅でない、梅の木にも梅が実ってきました。今年は昨年に比べて不作なのですが、それでも収穫できたので、梅酒を作りました。
収穫後、すぐに梅酒作りができなかったので、梅の熟度が進んでしましました。いつも取り立て青梅状態で作っていたのですが、今年はイレギュラー。出来上がりがどうなるか、想像できませんが、経験の蓄積にはなります。
今年２０２０年も日本酒ベースでも作ってみた。
結局、今年も日本酒ベースで作ってみました。右二つが日本酒ベース。おなじものを二つ作ってみた。
一年後（２０２１年６月７日）
☟一年後の日本酒ベースの梅酒
氷砂糖２５０グラム日本酒５００ｍｌ梅５００グラム
さらにブランデーベースもうひと瓶
また、もうひとつ、ブランデーベース、蜂蜜使用で作ってみました。
▼一番左がブランデーベース
一年と３ケ月経過後（２０２１年９月８日）
ブランデーベースで、蜂蜜と氷砂糖での違い。
▼左が蜂蜜、右が氷砂糖
▼蜂蜜
▼氷砂糖
見た目だと、氷砂糖の方がきれいに澄んでいて、おいしそうに見える。一方、蜂蜜の方は味が柔らかそう。まだ飲みません。
